Abincin da aka riga aka shirya yana nufin abincin da aka riga aka shirya da aka yi daga kayan noma ɗaya ko fiye da ake ci da kuma abubuwan da suka samo asali, tare da ko ba tare da ƙarin kayan ƙanshi ko ƙarin kayan abinci ba. Ana sarrafa waɗannan abincin ta hanyar matakan shiri kamar kayan ƙanshi, magani kafin a yi, girki ko rashin girki, da marufi, wanda hakan ke sa su zama masu amfani ko masu samar da abinci su dafa ko su ci kai tsaye.
Nau'o'in abinci daban-daban da aka riga aka shirya suna da takamaiman yanki da buƙatu na samfura.
Abincin da Aka Shirya Don Cin Abinci a Firji
1.Tsarin Ɗakin Marufi:Ya kamata a bi ƙa'idar ƙira don ɗakunan tsafta a masana'antar magunguna (GB 50457), tare da matakin tsafta wanda ba ya ƙasa da Mataki na D, ko Dokar Fasaha don ɗakunan tsafta a masana'antar abinci (GB 50687), tare da matakin tsafta wanda ba ya ƙasa da Mataki na III ba. Ana ƙarfafa kamfanoni su cimma matakan tsafta mafi girma a wuraren aiki masu tsafta.
2.Yankunan Aiki Gabaɗaya:Yankin karɓar kayan da aka yi danye, yankin marufi na waje, yankin ajiya.
3.Yankunan Aiki Masu Tsaftacewa:Wurin da za a fara amfani da kayan da aka dafa kafin a yi amfani da su, wurin kayan ƙanshi, wurin shirya sinadaran, wurin ajiyar kayan da aka gama da su, wurin sarrafa zafi (gami da dafa abinci mai zafi).
4.Wuraren Aiki Masu Tsabta:Wurin sanyaya abinci don shirye-shiryen ci, ɗakin marufi na ciki.
Kulawa ta Musamman
1.Kayan Danye Kafin Jiyya:Ya kamata a raba wuraren sarrafa dabbobi/kaji, 'ya'yan itatuwa/kayan lambu, da kayayyakin ruwa. Dole ne a shirya wuraren da aka riga aka shirya don cin abinci daban-daban, a raba su da kayan da ba a shirya don ci ba, kuma a yi musu alama a sarari don guje wa gurɓatawa.
2.Dakunan 'Yancin Kai:Ya kamata a yi amfani da zafi wajen sarrafa abinci, sanyaya shi, da kuma marufi na kwanukan da aka riga aka sanyaya a cikin firiji, da kuma sarrafa 'ya'yan itatuwa da kayan lambu da aka riga aka sanyaya (wankewa, yankewa, tsaftace jiki, kurkurewa), a cikin ɗakuna masu zaman kansu, tare da rarraba yanki gwargwadon iko.
3.Kayan Aiki da Kwantena Masu Tsabta:Ya kamata a adana kayan aiki, kwantena, ko kayan aikin da suka taɓa abinci kai tsaye a wurare ko wurare na musamman na tsafta.
4.Dakin Marufi:Ya kamata ya bi ƙa'idodin GB 50457 ko GB 50687, tare da matakan tsafta waɗanda ba su kai ƙasa da Aji D ko Aji na III ba. Ana ƙarfafa matakan da suka fi girma.
Bukatun Zafin Muhalli
➤Idan zafin ɗakin marufi ya ƙasa da 5℃: babu iyakacin lokaci don aiki.
➤A zafin 5℃–15℃: dole ne a mayar da kwanuka a cikin sanyi a cikin mintuna ≤90.
➤A zafin 15℃–21℃: dole ne a mayar da abincin cikin mintuna ≤45.
➤Sama da 21℃: dole ne a mayar da abincin cikin mintuna ≤45, kuma zafin saman bai kamata ya wuce 15℃ ba.
'Ya'yan itatuwa da kayan lambu da aka riga aka ci a firiji
-Wuraren Aiki na Gabaɗaya: Karɓar kayan da aka sarrafa, rarrabawa, marufi na waje, ajiya.
- Wuraren Aiki Masu Tsafta: Wankewa, yanke kayan lambu, tsaftace 'ya'yan itatuwa, kurkure 'ya'yan itatuwa.
-Tsabtace Wuraren Aiki: Yanke 'ya'yan itace, kashe ƙwayoyin cuta, kurkure kayan lambu, marufi na ciki.
Bukatun Zafin Muhalli
Yankunan da ke da tsabta: ≤10℃
Yankunan tsabta: ≤5℃
Ajiye sanyi na samfurin da aka gama: ≤5℃
Sauran Abincin da ba a shirye a ci ba a cikin firiji An riga an shirya su
-Wuraren Aiki na Gabaɗaya: Karɓar kayan da aka ƙera, marufi na waje, ajiya.
- Wuraren Aiki Masu Tsafta: Kafin a yi amfani da kayan da aka dafa, kayan ƙanshi, shirya sinadaran, sarrafa zafi, marufi na ciki.
Bukatun Tallafawa Gidaje
1.Wuraren Ajiya
Dole ne a adana abincin da aka riga aka shirya a cikin firiji kuma a kai shi a cikin ɗakunan ajiya masu sanyi a zafin 0℃–10℃.
Dole ne a adana 'ya'yan itatuwa da kayan lambu da aka riga aka ci a firiji a zafin ≤5℃.
Dole ne a sanyaya wurin ajiyar kaya a cikin injin daskarewa ko kuma a sanyaya shi, a sanyaya kayan da aka saka a cikin akwatin ajiya, da kuma wuraren rufewa a wuraren da abin hawa ke haɗuwa.
Dole ne ƙofofin ajiyar sanyi su kasance suna da na'urori don iyakance musayar zafi, hanyoyin hana kullewa, da alamun gargaɗi.
Dole ne a sanya kayan ajiyar sanyi a cikin na'urorin sa ido kan zafin jiki da danshi, rikodi, ƙararrawa, da na'urorin sarrafawa.
Ya kamata a sanya na'urori masu auna firikwensin ko na'urorin rikodin a wuraren da suka fi nuna yanayin zafi ko abinci.
Ga wuraren ajiyar sanyi da suka fi girman mita 100, ana buƙatar aƙalla na'urori masu auna firikwensin ko masu rikodin guda biyu.
2.Kayan Aikin Wanke Hannu
Dole ne ya zama ba na hannu ba (atomatik) kuma an sanya masa ruwan zafi da sanyi.
3.Wuraren Tsaftacewa da Kashe Cututtuka
Dole ne a samar da wuraren wanke-wanke masu zaman kansu don dabbobi/kaji, 'ya'yan itatuwa/kayan lambu, da kuma albarkatun ruwa.
Sinkunan wanke-wanke na kayan aikin tsaftacewa/kariya daga cututtuka da kwantena da suka taɓa abincin da aka riga aka ci dole ne su kasance daban da waɗanda ake amfani da su don abincin da ba a riga aka ci ba.
Kayan aikin tsaftacewa/kariya ta atomatik dole ne su haɗa da sa ido kan zafin jiki da na'urorin allurar kashe ƙwayoyin cuta ta atomatik, tare da daidaita su akai-akai da kuma kulawa.
4.Wuraren Samun Iska da Kariya daga Cututtuka
Dole ne a samar da wuraren samar da iska, shaye-shaye, da kuma wuraren tace iska kamar yadda tsarin samarwa ya tanada.
Dole ne a sanya ɗakunan ajiyar abinci na firiji da aka riga aka shirya don ci da kuma wuraren da aka tsaftace/tsabtace don 'ya'yan itatuwa da kayan lambu masu firiji da aka sanyaya su kasance da kayan iska da tace iska.
Ya kamata a samar da kayan aikin kashe ƙwayoyin cuta na Ozone ko wasu hanyoyin kashe ƙwayoyin cuta na muhalli bisa ga halayen samfura da tsarin aiki.
Yadda Fasahar Tsabtace Ɗaki Ke Taimakawa Bita na Tsabtace Abinci da Aka Shirya
Yawancin masana'antun abinci da aka riga aka yi wa ado suna amfani da tsarin tsaftace ɗakunan ajiya na zamani don ƙarfafa sarrafa ƙwayoyin cuta da kuma cika ƙa'idodin aminci masu tasowa.
Misali mai amfani shineAn gina aikin ɗakin tsafta na SCT cikin nasara a Latvia, yana nuna ingantaccen tsarin gini mai inganci wanda ya dace da muhallin da aka sarrafa.
Hakazalika,SCT ta ƙaddamar da aikin tsaftace ɗakunan magani na Amurka, yana nuna ikonsa na tsara, ƙera, gwaji, da kuma jigilar tsarin tsaftace ɗakunan ajiya a duk faɗin duniya.
Waɗannan ayyukan sun nuna yadda za a iya amfani da ɗakunan tsafta na zamani ba kawai a wuraren magunguna ba, har ma a wuraren da aka shirya shirya abinci, wuraren sarrafa sanyi, da kuma wuraren bita masu haɗari, inda dole ne a kiyaye matakan tsafta sosai.
Kammalawa
Taron bita mai inganci da inganci wanda aka riga aka shirya don tsaftace ɗakin abinci yana buƙatar yanki na kimiyya, kula da zafin jiki mai tsauri, da ingantattun kayan aikin tsafta. Ta hanyar bin waɗannan ƙa'idodi, masana'antun za su iya rage haɗarin gurɓatawa yadda ya kamata, tabbatar da ingantaccen ingancin samfur, da kuma haɓaka amincin masu amfani.
Idan kuna son taimako wajen tsara ko haɓaka wurin gyaran ɗakin tsaftace abinci da aka riga aka shirya, ku tuntuɓi mu — za mu iya taimaka muku tsara hanyoyin magance matsaloli na ƙwararru, masu bin ƙa'idodi, kuma masu araha.
Lokacin Saƙo: Nuwamba-28-2025