Abincin da aka riga aka shirya yana nufin jita-jita da aka riga aka yi daga ɗaya ko fiye da kayan aikin gona da ake ci da abubuwan da suka samo asali, tare da ko ba tare da ƙarin kayan yaji ko kayan abinci ba. Ana sarrafa waɗannan jita-jita ta hanyar matakan shirye-shirye kamar kayan yaji, riga-kafi, dafa abinci ko rashin dafa abinci, da kuma tattara kayan abinci, yana sa su dace da masu amfani da abinci ko masu samar da abinci don dafa ko ci kai tsaye.
Daban-daban nau'ikan abincin da aka riga aka shirya suna da takamaiman yanki na samfur da buƙatu.
Jita-jita Masu Shirya Abinci
1.Tsarin Dakin Marufi:Ya kamata a bi ƙa'idodin ƙira don ɗakuna masu tsafta a cikin Masana'antar Magunguna (GB 50457), tare da matakin tsafta ba ƙasa da Grade D ba, ko ka'idar Fasaha don ɗakuna masu tsafta a Masana'antar Abinci (GB 50687), tare da matakin tsafta ba ƙasa da Grade III ba. Ana ƙarfafa kamfanoni don cimma manyan matakan tsabta a wuraren aiki mai tsabta.
2.Gabaɗaya Yankunan Aiki:Wurin karɓar kayan danye, wurin tattara kayan waje, wurin ajiya.
3.Wuraren Tsabtace Tsabtace Ayyuka:Wurin da aka riga an yi magani danye, yankin kayan yaji, yankin shirya kayan masarufi, wurin ajiyar kayan da aka kammala, yankin sarrafa zafi (ciki har da sarrafa zafi mai zafi).
4.Tsaftace Wuraren Aiki:Wurin sanyaya don shirye-shiryen cin abinci, ɗakin marufi na ciki.
Hankali na Musamman
1.Magani na Raw Material:Ya kamata a ware wuraren sarrafa dabbobi/kaji, 'ya'yan itatuwa/kayan lambu, da kayayyakin ruwa. Dole ne a saita wuraren da aka shirya don cin kayan da ake amfani da su kafin magani, a ware su da kayan da ba a shirya don ci ba, kuma a yi musu alama a fili don guje wa gurɓacewar giciye.
2.Dakuna masu zaman kansu:Yin aiki mai zafi, sanyaya, da marufi na jita-jita masu shirye-shiryen cin abinci, da sarrafa kayan abinci da kayan marmari (wanka, yanke, disinfecting, kurkura), ya kamata a gudanar da su a cikin ɗakuna masu zaman kansu, tare da rabon yanki daidai gwargwado.
3.Kayayyakin Tsabta da Kwantena:Ya kamata a adana kayan aiki, kwantena, ko kayan aiki waɗanda suka yi mu'amala kai tsaye da abinci a cikin keɓantaccen wuraren tsafta ko wurare.
4.Dakin Marufi:Ya kamata a bi ka'idodin GB 50457 ko GB 50687, tare da matakan tsabta waɗanda ba ƙasa da Grade D ko Grade III ba, bi da bi. Ana ƙarfafa matakan girma.
Bukatun Zazzabin Muhalli
➤Idan marufi dakin zafin jiki ne kasa 5 ℃: babu iyaka lokacin aiki.
➤A 5℃–15℃: Dole ne a mayar da jita-jita zuwa ajiyar sanyi a cikin mintuna ≤90.
➤A 15℃–21℃: Dole ne a dawo da jita-jita a cikin mintuna ≤45.
Sama da 21 ℃: dole ne a dawo da jita-jita a cikin mintuna ≤45, kuma zafin jiki kada ya wuce 15 ℃.
An Shayar da 'Ya'yan itace da Kayan marmari
-Gwamnatin Yankunan Aiki: Karɓar albarkatun ƙasa, rarrabawa, marufi na waje, ajiya.
Wuraren Tsabtace Tsabtace Tsabtace: Wanke, yankan kayan lambu, maganin ƴaƴan itace, kurkure 'ya'yan itace.
Wuraren Tsaftace Ayyuka: Yanke 'ya'yan itace, rigakafin kayan lambu, kurkure kayan lambu, marufi na ciki.
Bukatun Zazzabin Muhalli
Wurare masu tsafta: ≤10℃
Wurare masu tsafta: ≤5℃
Ƙarshen samfurin sanyi ajiya: ≤5℃
Sauran Jita-jita da ba a shirye-shiryen ci ba da aka riga aka shirya firinji
-Yanayin Aiki na Gabaɗaya: Karɓar kayan albarkatun ƙasa, marufi na waje, ajiya.
Wuraren aiki mai tsafta: Raw kayan kafin magani, kayan yaji, shirye-shiryen sinadarai, sarrafa zafi, marufi na ciki.
Bukatun Kayan Aikin Tallafawa
1.Kayan Ajiye
Dole ne a adana jita-jita da aka riga aka shirya a cikin firiji kuma a kwashe a cikin ɗakunan ajiya mai sanyi a 0 ℃–10 ℃.
Dole ne a adana 'ya'yan itatuwa da kayan marmari waɗanda aka shirya don ci a cikin firiji a ≤5 ℃.
Ma'ajiyar sanyi dole ne ya kasance yana da tsarin firiji ko abin rufe fuska, rufaffiyar tasoshin lodi, da wuraren rufewa na hana haɗari a mu'amalar abin hawa.
Dole ne kofofin ajiyar sanyi su sami na'urori don iyakance musayar zafi, hanyoyin hana kullewa, da alamun gargaɗi.
Ma'ajiyar sanyi dole ne a sanye da yanayin zafin jiki da yanayin zafi, rikodi, ƙararrawa, da na'urorin sarrafawa.
Ya kamata a sanya firikwensin firikwensin ko rikodin a wurare mafi kyawun nuna abinci ko matsakaicin zafin jiki.
Don wuraren ajiyar sanyi sama da 100m², ana buƙatar aƙalla na'urori masu auna firikwensin ko na'urori biyu.
2.Kayan Wanke Hannu
Dole ne ya zama wanda ba na hannu ba (na atomatik) kuma sanye take da ruwan zafi da sanyi.
3.Wuraren Tsaftacewa da Kamuwa
Dole ne a samar da wuraren nutsewa masu zaman kansu don dabbobi/kaji, 'ya'yan itatuwa/kayan lambu, da albarkatun ruwa.
Sinks don tsaftacewa/kayan aikin kashewa da kwantena waɗanda ke tuntuɓar abincin da aka shirya don ci dole ne su bambanta da waɗanda aka yi amfani da su don abincin da ba a shirya ba.
Dole ne kayan aikin tsaftacewa/kayyadewa ta atomatik sun haɗa da saka idanu akan zafin jiki da na'urori masu kashe ƙwayoyin cuta ta atomatik, tare da daidaitawa da kulawa na yau da kullun.
4.Wuraren Ciki da Kamuwa da cuta
Dole ne a samar da iska, shaye-shaye, da wuraren tace iska kamar yadda ake buƙata ta hanyoyin samarwa.
Ɗakunan marufi don jita-jita na shirye-shiryen cin abinci da wuraren da ba su da tsabta/tsabta don 'ya'yan itatuwa da kayan marmari masu sanyi dole ne a sanye su da iska da tace iska.
Ozone ko wasu wuraren tsabtace muhalli ya kamata a samar da su bisa ga halaye na samfur da tsari.
Yadda Tsaftataccen Daki Fasaha ke Goyan bayan Shirye-shiryen Abinci Tsabtace Tsabtace Daki
Yawancin masana'antun abinci da aka kera suna haɗa tsarin ɗaki mai tsabta na zamani don ƙarfafa sarrafa ƙwayoyin cuta da saduwa da ƙa'idodin aminci.
Misali mai amfani shineaikin daki mai tsafta na SCT ya samu nasarar ginawa a Latvia, Nuna babban madaidaicin tsarin ginin da ya dace da yanayin sarrafawa.
Hakazalika,SCT ta isar da aikin kwantena mai tsabtar magunguna na Amurka, yana nuna ikonsa na ƙira, ƙira, gwaji, da kuma jigilar maɓalli mai tsafta a duk duniya.
Waɗannan ayyukan suna nuna yadda za'a iya amfani da ɗakuna masu tsafta ba kawai a cikin saitunan magunguna ba har ma a cikin shirye-shiryen ci abinci, wuraren sarrafa sanyi, da kuma wuraren tarurrukan haɗari, inda dole ne a kiyaye matakan tsafta sosai.
Kammalawa
Madaidaicin tsari da babban aiki wanda aka riga aka kera tsaftataccen ɗakin bitar abinci yana buƙatar yanki na kimiyya, tsauraran yanayin zafin jiki, da ingantaccen kayan ɗaki mai tsafta. Ta bin waɗannan ƙa'idodi, masana'antun za su iya rage haɗarin gurɓatawa yadda ya kamata, tabbatar da ingantaccen ingancin samfur, da haɓaka amincin mabukaci.
Idan kuna son taimako don ƙirƙira ko haɓaka aikin tsaftataccen ɗakin abinci wanda aka riga aka keɓance, ku ji daɗin isa - za mu iya taimaka muku tsara ƙwararrun ƙwararru, masu bin doka, da mafita masu tsada.
Lokacin aikawa: Nuwamba-28-2025