Dakin tsaftace abinci yana buƙatar cika ƙa'idar tsaftar iska ta aji 100,000. Gina ɗakin tsaftace abinci zai iya rage lalacewa da haɓakar ƙwayoyin cuta na samfuran da aka samar yadda ya kamata, ƙara tsawon rayuwar abinci, da kuma inganta ingancin samarwa.
1. Menene ɗaki mai tsafta?
Ɗaki mai tsabta, wanda kuma ake kira ɗaki mai tsabta wanda ba shi da ƙura, yana nufin kawar da barbashi, iska mai cutarwa, ƙwayoyin cuta da sauran gurɓatattun abubuwa a cikin iska a cikin wani sarari, kuma zafin cikin gida, tsafta, matsin lamba na cikin gida, saurin iska da rarraba iska, hayaniya, girgiza, haske, da wutar lantarki mai tsauri ana sarrafa su a cikin wasu buƙatu, kuma an ba da ɗaki na musamman da aka tsara. Wato, komai yadda yanayin iska na waje ya canza, halayen cikin gida na iya kiyaye buƙatun tsabta, zafin jiki, danshi da matsin lamba da aka saita a baya.
Menene ɗakin tsafta na aji 100000? A taƙaice, adadin ƙwayoyin da diamitansu ya kai ≥0.5 μm a kowace mita cubic na iska a cikin bitar bai wuce miliyan 3.52 ba. Da zarar yawan ƙwayoyin da ke cikin iska ya ƙanƙanta, to, adadin ƙura da ƙananan halittu masu rai ya ƙanƙanta, da kuma mai tsaftace iska. Ɗakin tsafta na aji 100000 shi ma yana buƙatar bitar ta musanya iska sau 15-19 a kowace awa, kuma lokacin tsarkake iska bayan cikakken musayar iska bai kamata ya wuce mintuna 40 ba.
2. Rarraba yankin ɗakin tsaftace abinci
Gabaɗaya, ɗakin tsaftace abinci za a iya raba shi zuwa sassa uku: yankin samarwa gabaɗaya, yankin tsaftacewa na taimako, da yankin samarwa mai tsafta.
(1). Yankin samarwa gabaɗaya (wurin da ba a tsaftace ba): kayan amfanin gona gabaɗaya, kayan aikin da aka gama, wurin ajiyar kayan aiki, yankin canja wurin kayan da aka gama da aka shirya da sauran wurare masu ƙarancin haɗarin fallasa kayan amfanin gona da kayayyakin da aka gama, kamar ɗakin marufi na waje, rumbun adana kayan amfanin gona da na taimako, rumbun adana kayan marufi, ɗakin marufi na waje, da sauransu. Taron bita na marufi, rumbun adana kayan da aka gama, da sauransu.
(2). Wurin tsaftacewa na taimako: Bukatun su ne na biyu, kamar sarrafa kayan da aka sarrafa, sarrafa kayan marufi, marufi, ɗakin ajiyar kaya (ɗakin buɗe kaya), ɗakin samarwa da sarrafa abinci gabaɗaya, ɗakin marufi na ciki na abinci wanda ba a shirye don ci ba da sauran wurare inda ake sarrafa kayayyakin da aka gama amma ba a fallasa su kai tsaye ba.
(3). Yankin samar da tsafta: yana nufin yankin da ke da mafi girman buƙatun muhallin tsafta, ma'aikata masu yawa da buƙatun muhalli, kuma dole ne a tsaftace shi kuma a canza shi kafin shiga, kamar: wuraren sarrafawa inda ake fallasa kayan aiki da kayayyakin da aka gama, ɗakunan sarrafa abinci masu sanyi, da ɗakunan sanyaya abinci masu shirye-shiryen ci. Ɗakin ajiya don abincin da aka shirya don ci da za a shirya, ɗakin marufi na ciki don abincin da aka shirya don ci, da sauransu.
① Ɗakin tsaftace abinci ya kamata ya guji gurɓata muhalli, gurɓata muhalli, gaurayawa da kurakurai har ma a lokacin zaɓen wurin, ƙira, tsari, gini da gyara shi.
②Yanayin masana'antar yana da tsabta kuma yana da tsabta, kuma yawan mutane da kayan aiki ya dace.
③Ya kamata a sami matakan kula da shiga da suka dace don hana mutanen da ba a ba su izini shiga.
④ Ajiye bayanan kammala gini da gini.
⑤ Gine-gine masu gurɓataccen iska a lokacin aikin samarwa ya kamata a gina su a gefen iska mai saukowa na yankin masana'anta inda alkiblar iska ta fi girma a duk shekara.
⑥ Idan hanyoyin samar da kayayyaki da suka shafi juna ba su dace a sanya su a cikin gini ɗaya ba, ya kamata a sami ingantattun matakan rabawa tsakanin yankunan samarwa daban-daban. Ya kamata samar da kayayyakin da aka yi da girki ya kasance yana da wani bita na musamman na girki.
3. Bukatun wuraren samar da kayayyaki masu tsafta
① Ya kamata a gudanar da hanyoyin da ke buƙatar tsafta amma ba za su iya aiwatar da tsaftacewa ta ƙarshe ba da kuma hanyoyin da za su iya cimma tsaftacewa ta ƙarshe amma ana gudanar da su ta hanyar tsaftacewa bayan tsaftacewa a wuraren da aka samar da tsafta.
② Wurin samar da kayayyaki mai tsafta wanda ke da kyawawan buƙatun muhallin samar da kayayyaki ya kamata ya haɗa da wurin ajiya da sarrafa abinci mai lalacewa, kayan da aka riga aka gama ko kayayyakin da aka gama kafin a sanyaya su ko a marufi, da kuma wuraren da za a sarrafa kayan da ba za a iya tsaftace su ba, rufe kayan, da kuma wuraren ƙera su, yanayin fallasa bayan an tsaftace kayan, wurin shirya kayan marufi na ciki da ɗakin marufi na ciki, da kuma wuraren sarrafawa da ɗakunan dubawa don samar da abinci, inganta halayen abinci ko adanawa, da sauransu.
③Ya kamata a shimfida wurin samar da tsafta gwargwadon tsarin samarwa da kuma buƙatun matakin ɗakin tsafta. Tsarin layin samarwa bai kamata ya haifar da haɗuwa da katsewa ba.
④ Bita daban-daban da suka haɗa kai a yankin samarwa ya kamata su dace da buƙatun nau'ikan da hanyoyin aiki. Idan ya cancanta, ya kamata a samar da ɗakunan ajiya da sauran matakan hana gurɓatawa. Yankin ɗakin ajiya bai kamata ya zama ƙasa da murabba'in mita 3 ba.
⑤ Ba dole ba ne a yi amfani da wuri ɗaya mai tsabta kafin a sarrafa kayan da aka gama.
⑥ A ware wani yanki da sarari a cikin taron samar da kayayyaki wanda ya dace da sikelin samarwa a matsayin wurin ajiya na ɗan lokaci don kayan aiki, samfuran matsakaici, samfuran da za a duba da kuma samfuran da aka gama, da kuma hana rikicewa da gurɓatawa sosai.
⑦Ya kamata a shirya ɗakin dubawa daban-daban, kuma a ɗauki matakan da suka dace don magance shaye-shayensa da magudanar ruwa. Idan akwai buƙatun tsaftace iska don tsarin duba samfurin, ya kamata a kafa wurin aiki mai tsabta.
4. Bukatun alamun sa ido kan tsafta a yankunan sarrafa abinci
Yanayin sarrafa abinci muhimmin abu ne da ke shafar lafiyar abinci. Saboda haka, Food Partner Network ta gudanar da bincike da tattaunawa a cikin gida kan buƙatun kula da tsaftar iska a yankunan sarrafa abinci.
(1). Bukatun tsafta a cikin ƙa'idodi da ƙa'idodi
A halin yanzu, ƙa'idodin sake duba lasisin samarwa don abubuwan sha da kayayyakin kiwo suna da ƙayyadadden buƙatun tsabtace iska don wuraren aiki masu tsabta. Dokokin Bitar Lasisin Samar da Abin Sha (sigar 2017) sun tanadar da cewa tsaftar iska (ƙwayoyin da aka dakatar, ƙwayoyin cuta masu narkewa) na yankin samar da ruwan sha mai tsafta ya kamata ya kai aji 10000 lokacin da yake tsaye, kuma ɓangaren cikewa ya kamata ya kai aji 100, ko kuma cikakken tsabta ya kamata ya kai aji 1000; abubuwan sha masu carbohydrate Yankin aiki mai tsabta ya kamata ya tabbatar da cewa mitar zagayawar iska ta fi sau 10/h; yankin aikin tsaftace abin sha mai ƙarfi yana da buƙatun tsabtace iska daban-daban bisa ga halaye da buƙatun tsari na nau'ikan abubuwan sha masu ƙarfi daban-daban;
Sauran nau'ikan wuraren aikin tsaftace abin sha ya kamata su cika buƙatun tsaftar iska. Tsabtace iska idan babu hayaniya ya kamata ya kai aƙalla buƙatun aji 100,000, kamar samar da kayayyakin sha na kai tsaye kamar ruwa mai yawa (ruwa, fulawa) ga masana'antar abinci, da sauransu. Ana iya yin watsi da wannan buƙatar.
Dokokin bita dalla-dalla kan sharuɗɗan lasisi don samar da kayayyakin kiwo (sigar 2010) da kuma "Hanyar Samar da Kayan Kiwo ta Ƙasa don Kayayyakin Kiwo" (GB12693) sun buƙaci cewa jimillar adadin ƙwayoyin cuta da ke cikin iska a yankin aikin tsaftace kiwo ya kamata a sarrafa shi ƙasa da 30CFU/kwano, kuma cikakkun ƙa'idodi sun kuma buƙaci kamfanoni su gabatar da rahoton gwajin tsaftace iska na shekara-shekara wanda wata hukumar bincike mai ƙwarewa ta bayar.
A cikin "Ƙayyadadden Tsarin Tsabtace Abinci na Ƙasa don Samar da Abinci" (GB 14881-2013) da wasu ƙayyadaddun bayanai game da tsabtar samar da samfura, wuraren sa ido kan samfura, alamun sa ido da kuma mitoci na sa ido kan ƙwayoyin cuta na muhalli a yankin sarrafawa galibi ana nuna su ta hanyar abubuwan da aka haɗa, yana mai ba da damar kamfanonin kera abinci su ba da jagororin sa ido.
Misali, "Ƙa'idar Tsaron Abinci ta Ƙasa da Dokar Tsafta don Samar da Abin Sha" (GB 12695) ta ba da shawarar tsaftace iskar da ke kewaye (ƙwayoyin cuta masu daidaitawa (Tsayawa)) ≤ guda 10/(φ90mm·0.5h).
(2). Bukatun sa ido kan alamun matakan tsafta daban-daban
Bisa ga bayanin da ke sama, za a iya ganin cewa buƙatun tsaftar iska a cikin hanyar da aka saba amfani da ita galibi suna da nufin wuraren samar da tsafta. A cewar Jagorar Aiwatarwa ta GB14881: "Wuraren samar da tsafta galibi sun haɗa da wuraren ajiya da sarrafawa kafin sanyaya abinci ko marufi na abinci mai lalacewa, kayayyakin da aka riga aka gama ko kayayyakin da aka gama, da kuma kayan da aka riga aka sarrafa, gyare-gyare da wuraren cike kayan abinci don abincin da ba a tsaftace ba. Wuraren da aka fallasa kafin abinci ya shiga yankin marufi bayan an tsaftace, da sauran wuraren sarrafa abinci da sarrafa su waɗanda ke da haɗarin gurɓatawa."
Cikakkun ƙa'idodi da ƙa'idodi don sake duba abubuwan sha da kayayyakin kiwo a bayyane suke buƙatar cewa alamun sa ido kan iska a cikin yanayi sun haɗa da barbashi da ƙananan halittu masu rai, kuma ya zama dole a riƙa sa ido akai-akai ko tsaftar wurin aikin tsaftacewa ya kai matsayin da aka saba. GB 12695 da GB 12693 suna buƙatar a auna ƙwayoyin cuta masu narkewa bisa ga hanyar narkewa ta halitta a cikin GB/T 18204.3.
"Tsarin Samar da Abinci Mai Kyau na Ƙasa don Tsarin Abinci don Dalilai na Musamman na Likitanci" (GB 29923) da kuma "Tsarin Bitar Samarwa don Abincin Abinci Mai Gina Jiki na Wasanni" wanda Beijing, Jiangsu da sauran wurare suka fitar sun ƙayyade cewa an auna ƙimar ƙurar (ƙwayoyin da aka dakatar) daidai da GB/T 16292. Matsayin ba ya canzawa.
5. Ta yaya tsarin tsaftar ɗaki yake aiki?
Yanayi na 1: Ka'idar aiki ta na'urar sarrafa iska + tsarin tace iska + hanyoyin samar da iska da hanyoyin kariya daga iska + akwatunan HEPA + tsarin bututun iska mai dawowa daki mai tsafta yana ci gaba da zagayawa da kuma sake cika iska mai tsafta zuwa cikin dakin aiki mai tsafta don cimma tsaftar da ake buƙata ta yanayin samarwa.
Yanayi na 2: Ka'idar aiki ta na'urar tsarkake iska ta masana'antu ta FFU da aka sanya a kan rufin ɗakin aiki mai tsabta don samar da iska kai tsaye zuwa ɗakin mai tsabta + tsarin iska mai dawowa + na'urar sanyaya iska da aka ɗora a rufi don sanyaya iska. Ana amfani da wannan nau'in gabaɗaya a cikin yanayi inda buƙatun tsabtace muhalli ba su da yawa, kuma farashin yana da ƙasa kaɗan. Kamar bita na samar da abinci, ayyukan dakin gwaje-gwaje na zahiri da sinadarai na yau da kullun, ɗakunan marufi na samfura, bita na samar da kayan kwalliya, da sauransu.
Zaɓar ƙira daban-daban na samar da iska da tsarin dawo da iska a cikin ɗakuna masu tsabta muhimmin abu ne wajen tantance matakan tsafta daban-daban na ɗakunan tsafta.
Lokacin Saƙo: Oktoba-19-2023